Hacer masa madre (ii)

  Pasaron los cinco días desde que realizara la primera fase de la masa madre. Hoy he avanzado con la segunda. Ha sido bastante sencillo, pues tan solo he tenido que pasar las manzanas por un chino y, devolviendo este puré al tarro, agregarle 100 gramos de harina integral de trigo y un poco de agua mineral caliente. No hace ni dos horas que hice la masa y ya se pueden observar burbujas de la fermentación. Tenía un olor muy característico, como de sidra.

  Dentro de dos días, pasaremos a la fase tres.