Por fin he tenido tiempo de colgar la última fase del proceso de la masa madre. Ha sido muy similar al anterior. Primero hemos pesado 150 gamos del contenido del bote y a éste le hemos añadido 300ml de agua y 300 gramos de harina de fuerza. Se ha dejado reposar durante seis horas y de ahí a la nevera.
Si no se va a utilizar inmediatamente hay que guardarla en la nevera y en todo caso, cada tres días sin utilizar hay que hacerle un refresco, que consiste en repetir la última fase (es decir pesar 150 grmaos de la masa y añadirle 300ml de agua y 300 de hariza de fuerza).
En caso de que se vaya a utilizar, usaremos para el pan la cantidad que la receta nos indique y el resto lo utilizaramos para hacer un resfresco, así siempre tendremos masa madre preparada para hacer nuestras recetas.
Entre semana no voy a tener tiempo, pero para el fin de semana haré algún pan. Os propongo que busquéis o decidáis un pan. Entre los propuestos, elegiré uno por originalidad y daré una pieza de las dos que haga al ganador/a para que pruebe su elección, os parece?
No hay comentarios:
Publicar un comentario