Hacer Masa Madre

  El pan viene siendo una de mis grandes pasiones desde hace años, pero realmente no hace mucho más de uno que empecé a hacerlo en casa. Mi hermana me regaló una máquina panificadora y partir de ahí he estado investigando, unas veces con mayor éxito otras con no tanto, en el mundo del pan. Otro día hablaré de estas experiencias.

  Lo que quiero contaros ahora es casi como una nueva aventura. Me he propuesto hacer masa madre. La masa madre es una especie de ingrediente más que se añade al amasado y que aporta, además de la adecuada textura y esponjosidad a la miga, cierto color y sabor muy característico. Por lo visto, no es completamente imprescindible tener masa madre para hacer un buen pan, pero sí es aconsejable.

  Es un proceso que tarda varíos días y me he propuesto indicarlo en el blog paso a paso. Lo que hoy os dejo se define dentro de la primera fase de la creación de la masa madre.

  Los ingredientes son: dos manzanas de cultivo ecológico, agua mineral, 25 gramos de miel y un tarro de cristal

  Se cortan las manzanas, sin lavar a daditos

 Se ponen en el tarro de cristal y se pesan los 25 gramos de miel

  Añadimos la miel

 Y le añadimos el agua mineral hasta cubrir las manzanas. Cerramos bien el bote con su tapadera y lo dejamos en el lugar más cálido de la casa pues se supone que tiene que estar así durante 5 días entre 35º y 40º. A largo del día hay diferencia de temperatura, pero como no podemos mantener los mismos grados durante todo el día y en el mismo lugar, hacemos lo que podemos.

  Este es la primera de una serie de 6 fases. Dentro de cinco días os comento e iniciaremos la fase segunda.

  Hasta pronto!